הערות קדירה

1. לחמם בהדרגה, לא לחמם אותו פתאום על אש גבוהה כדי למנוע התפשטות וסדקים.
2. לאחר בישול המזון, כשהקדירה כבויה, השתמשו בשבבי עץ כדי לתמוך בסיר לפיזור אחיד של חום ולקרר אותו באיטיות כדי למנוע הצטמקות וסדקים. אפשר גם להכין טבעת ברזל לפי גודל הקדירה. כאשר התבשיל כבוי, הניחו אותו על טבעת הברזל כך שתחתיתו לא תיגע ישירות בקרקע. הוא יתקרר באופן טבעי באוויר, מה שיכול לגרום לתבשיל להחזיק מעמד זמן רב יותר.
3. אל תשתמשו בתבשילים לבישול. בדרך כלל, תבשילי קדירה משמשים להכנת מרקים ותבשילים. מכיוון שטמפרטורת השמן לבישול גבוהה מאוד, כאשר השמן בסיר מחומם, פתאום מכניסים לכלים קרים, הסיר קל להתפוצץ. לכן בבישול כדאי להוסיף גם מים לפני שמעבירים אותו למדורה. אם מרתיחים קודם את הסיר ואז מוסיפים מים, קל גם לגרום לסיר להתפוצץ. כשמשתמשים בתבשיל להכנת מרק או תבשיל בשר, יש להכניס תחילה מים לתבשיל, לאחר מכן לשים את הקדירה על האש, תחילה להשתמש באש איטית, ולאחר מכן אש גבוהה.
4. כאשר מורידים את הקדירה מהאש, הניחו אותה על קרש עץ יבש או מחצלת קש, ואל תניחו על רצפת אריחים או בטון.
5. אין להשתמש בתבשיל לבישול מאכלים דביקים.
6. אין לבשל יבש או לשטוף במים כשהוא עדיין חם, כי זה יגרום בקלות להיסדק.
7. אין להרטיב את תחתית הסיר. השתדלו לא להרטיב את תחתית הסיר בעת שטיפתו, וודאו שתחתית הסיר יבשה כאשר היא על האש. נגב את המים מחוץ לתבשיל לפני כל שימוש.
8. אין להשתמש בסירי חרס ששימשו לבישול רפואה סינית לתבשיל או להרתיח מרק. באופן דומה, אין להשתמש בתבשילים המשמשים לתבשיל או להרתחה של מזון לטיגון רפואה סינית.